传统的驴拉磨生产的豆制品好吃?

因为传统方法加工时，磨浆速度很慢，摩擦产生的热量很小，浆渣基本是凉的，与所用水同一温度，不产生蛋白变性，在煮浆加热时，蛋白分子生成网状可以多包水，产量提高了口感好了，且在生浆过滤时，浆渣容易分离，不丢浆子。而一般电磨，磨浆速度明显提高，摩擦生热就不可必免了，大豆蛋白变性也就必然产生。在浆渣分离过程中，自然就损失了一些浆子，而且口感肯定不如传统方法生产的，唯一的方法是缩短大豆磨浆时间！尽可能控制温升，最好达到传统方法生产的效果！